BEI HAMNKROGEN IN HELSINGBORG
ClickitUp steigert unseren Umsatz
Von der Saisonterrasse zur profitablen Ganzjahresfläche
Am Kai in Helsingborg liegt Hamnkrogen, wo der Außenbereich ein zentraler Teil des Geschäfts ist. Mit dem Meer als nächstem Nachbarn ist die Aussicht ein großer Vorteil, aber auch eine Herausforderung, wenn Wetter und Wind schnell wechseln.
– Wenn das Wetter die Kontrolle hatte, war es schwierig, Gäste anzuziehen, den Personaleinsatz zu planen und den Umsatz zu erzielen, den wir uns vom Außenbereich wünschten. Wir mussten bessere Voraussetzungen für die wichtigste Fläche des Restaurants schaffen, sagt Jonas Johansson, Gastronom und Mitinhaber.
Für Hamnkrogen war die Herausforderung klar. Ein attraktiver Außenbereich mit hohem Kundennutzen wurde nicht vollständig genutzt. Wind und Temperatur beeinflussten sowohl das Gästeerlebnis als auch, wie viel der Fläche tatsächlich Umsatz generieren konnte.
Ziel war es, einen Außenbereich zu schaffen, der konstant funktioniert, bei dem mehr Plätze häufiger genutzt werden können, der Betrieb leichter planbar wird und die Fläche zu höherem und stabilerem Umsatz beiträgt.
Die Investition in Wetterschutz hat sich deutlich ausgezahlt – Hamnkrogen hat seinen Umsatz von 1,3 Millionen Euro auf 2,5 Millionen Euro gesteigert.
Eine flexible Lösung für ganzjährigen Betrieb
Im Dialog mit Mats Wedbäck von BRIXX fiel die Empfehlung auf eine Kombination aus dem höhenverstellbaren Glasgeländer ClickitUp, Sonnenschirmen und Heizstrahlern, um einen nutzbareren, flexibleren und profitableren Außenbereich zu schaffen.
Die Lösung ermöglicht es, den Außenbereich an das Wetter anzupassen. Wenn der Wind zunimmt, wird das Glas hochgefahren und schafft effektiven Schutz. Wenn das Wetter es zulässt, wird es abgesenkt und öffnet sich zum Meer hin. Zusammen mit Sonnenschirmen und Heizstrahlern verfügt Hamnkrogen heute über einen Außenbereich, der das ganze Jahr funktioniert.
– Wir wollten das Gefühl nicht verändern – wir wollten es absichern. Mit dem heutigen Wetterschutz können wir den Außenbereich jeden Tag nutzen, sagt Jonas.
Höherer Umsatz durch gleichmäßigere Auslastung
Hamnkrogen hat einen Außenbereich geschaffen, der sich von einer wetterabhängigen Fläche zu einem stabilen Teil des Geschäfts entwickelt hat, in dem Gäste auch bei Wetterwechsel gerne sitzen bleiben. Das sorgt für eine gleichmäßigere Auslastung, mehr Sitzungen und ein deutlich besseres wirtschaftliches Ergebnis als vor der Investition in Wetterschutz.
Ein wichtiger Teil des Erfolgs ist auch das Gefühl des Ortes. Der wettergeschützte Außenbereich ist zu einem offenen und einladenden Treffpunkt geworden, an dem Menschen unterschiedlichen Alters zusammenkommen.
- Wir möchten, dass sich der Außenbereich wie ein Wohnzimmer für die ganze Stadt anfühlt. Hier sollen Jung und Alt zusammenkommen und sich wie zu Hause fühlen. Die Mischung der Menschen schafft eine sichere und lebendige Umgebung, und das ist ein großer Teil davon, warum Gäste gerne wiederkommen.
Wenn das Gesamtkonzept stimmt, folgt die Rentabilität
Für Mats Wedbäck von BRIXX ist Hamnkrogen ein klares Beispiel dafür, was der richtige Wetterschutz für einen Gastronomiebetrieb leisten kann.
„Wir sehen den Außenbereich nicht als Produkt, sondern als Funktion. Wenn ClickitUp mit Sonnenschirmen und Heizstrahlern kombiniert wird, erhält man eine Lösung, die tatsächlich genutzt wird. Wenn mehr Plätze an mehr Tagen genutzt werden können, wirkt sich das direkt auf Auslastung und Umsatz aus.“
Mats Wedbäck, Inhaber von BRIXX, Experte für Wetterschutz in der Außengastronomie
Qualität, die langfristig überzeugt
Die Installation von Glasgeländern in küstennahen Lagen stellt hohe Anforderungen an Qualität und Konstruktion. Deshalb werden umfangreiche Tests und Windlastberechnungen durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Lösung für Restaurants wie Hamnkrogen langfristig funktioniert.
„Unsere Glasgeländer sind dafür entwickelt, anspruchsvollen Umgebungen und täglicher Nutzung Jahr für Jahr standzuhalten. Wenn Qualität langfristig besteht, wird die Investition sicher und der geschäftliche Nutzen klar.“
Mårten Johansson, Produkt- und Qualitätsverantwortlicher ErgoSafe
Wir helfen Ihnen, die richtige Lösung zu wählen
Jede Außengastronomie hat ihre eigenen Voraussetzungen, und bei vielen Auswahlmöglichkeiten ist es ganz natürlich, dass Fragen entstehen. Wir oder einer unserer Fachhändler helfen Ihnen dabei, die optimale Lösung für Ihr Restaurant zu finden.
Entwickelt und gefertigt in Schweden
Das Glasgeländer von ErgoSafe unter der Marke ClickitUp® ist designgeschützt durch: EU 002416248-0001–0005 (März 2014), GB 90024162480001-0005, EU 015096653-0001–0002, GB, NO DM/2513503. Der Designschutz bedeutet, dass kein anderer Akteur innerhalb der EU, des Vereinigten Königreichs oder Norwegens das gesetzliche Recht hat, Kopien der Glasgeländer von ErgoSafe herzustellen, zu verkaufen oder zu importieren.
